La carula

Quanne la femmena perde la carula,

ci ratta ncape,

ci ratta ncule.

Quando la donna perde la carula,

si gratta in testa,

si gratta il culo.

Si tratta di un attrezzo per infilare l'ago.

Può darci che si scriva carule.

Le immagini e il video chiaramente illustrano un infila ago moderno.

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SUD FOLK - Li Strapulette

Sckanate, papòsc o puccia?

Sckanate, papòsc o puccia?

Diversi modi per chiamare la stessa cosa: il pane.

La sckanate del foggiano e del nord barese in particolare Altamura.

La papòsc del foggiano

La puccia del salentino e del tarantino.

Pane di grano duro di forma tonda di circa 20-30 cm, la papòsc è pure di circa 30 cm a di forma allungata come il fellone.

A seconda della zona può pesare dai 2 ai 6 Kg, si impasta la farina, si aggiunge il lievito e le patate che hanno il pregio della morbidezza per cui durano anche una settimana.

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