Sckanate, papòsc o puccia?
Diversi modi per chiamare la stessa cosa: il pane.
La sckanate del foggiano e del nord barese in particolare Altamura.
La papòsc del foggiano
La puccia del salentino e del tarantino.
Pane di grano duro di forma tonda di circa 20-30 cm, la papòsc è pure di circa 30 cm a di forma allungata come il fellone.
A seconda della zona può pesare dai 2 ai 6 Kg, si impasta la farina, si aggiunge il lievito e le patate che hanno il pregio della morbidezza per cui durano anche una settimana.
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